Cursos

  • **Combo** 3 clases de Koji: miso de garbanzos, manteca y carne madurada + salsa de soja, amazake y doburoku sake + doubanjiang + misos especiales

    por FernandoMayoral
    3 leccionesen
    • Combo con las 3 clases de Koji - ARS, AR$ 6,000

    Dos cursos de Fernando Mayoral @fernandomayoral *luego de adquirir este combo puedes ver los videos completos dentro de las lecciones al final de esta página * Ver Trailer – Miso de garbanzos, manteca y carne madurada Duración: 47 minutos En esta clase mi intención es mostrar mis resultados de 5 años de experiencia para hacer […]

  • Porchetta, lomito y pastrón: técnica de curado en salmuera.

    por José Juarroz

      Un curso de José Juarroz @josejuarroz *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1 hora 8 minutos En esta clase José Juarroz nos enseña la forma de curar cortes de carne de cerdo y cocinarlos en métodos diferentes. En el caso […]

    • Miso de maní: el "parmesano vegano"; miso de sésamo y salsa doubanjiang (salsa china de habas y chile)

      por FernandoMayoral
      1 lecciónen
      • Miso de maní, el "parmesano vegano”, miso de sésamo y salsa doubanjiang - ARS, AR$ 2,800

      Un curso de Fernando Mayoral *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1h 4 minutos En esta clase muestro la técnica para hacer miso con semillas y granos especiales. El miso de ciertas semillas adquiere notas a parmesano y queso de […]

    • Hojaldre Clásico por La Chica Pájaro + 4 recetas

      por Olivia Saal
      1 lecciónen
      • Hojaldre clásico por La Chica Pájaro + 4 recetas - ARS, AR$ 2,800

      Una clase de Olivia Saal @lachica.pajaro *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Olivia Saal o La chica Pájaro prepara hojaldre con manteca y otro con grasa. Nos muestra los secretos de los laminados (amasijo, empaste, pliegues e inclusión), de forma puntillosa […]

    • Pastelería Japonesa - Ohagi y Nerikiri

      por Ana Irie
      1 lecciónen
      • Pastelería Japonesa o Wagashi: Ohagi y Nerikiri - ARS, AR$ 2,800

      *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Una clase de Ana Irie. Duración: 41 minutos. En esta clase Ana muestra la técnica para preparar 1 dulce básico y otro más complejo de la pastelería japonesa con la preparación base de puré de […]

    • Guido Tassi: embutidos madurados inspirados en recetas tradicionales italianas.

      por Guido Tassi
      • Embutidos madurados por Guido Tassi - ARS, AR$ 2,800

      Una clase de @guidotassi *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1 hora 02 minutos. En esta clase Guido nos muestra la manera de embutir y madurar embutidos en general, desarrollando 2 recetas inspiradas en los embutidos emblemáticos de la gastronomía […]

    • Luciano García: bizcocho coulant vs. volcán de chocolate

      por Luciano Garcia
      1 lecciónen
      • Luciano García: bizcocho coulant vs. volcán de chocolate - ARS,AR$ 2,800

      Una clase de Luciano García @lucianogarciapastelero *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1 hora 18 minutos En esta clase Luciano nos muestra con maestría y elegancia, la diferencia de este postre emblemático creado por Michel Bras y la versión más […]

    • Despiece completo de Anchoa de Banco y Corvina Mora

      por Pedro Bargero
      1 lecciónen
      • Despiece completo de anchoa de banco y corvina mora - ARS, AR$ 2,450

      Una clase de Pedro Bargero @pedrobargero *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1 hora 22 minutos En esta clase Pedro nos muestra su habilidad y filosofía para tratar un pescado: con amor, desde su cola y vísceras hasta los cachetes, […]

    • **Combo** Currys inusuales del sudeste asiático + Pao / bao (panes al vapor) y dumplings: sio mai y tahure

      por CHRISTINA SUNAE
      2 leccionesen
      • Combo de 2 clases de Christina Sunae: currys y bao-pao-dumpling - ARS, AR$ 4,500

      Dos cursos de Christina Sunae @christinasunae *luego de adquirir este combo puedes ver los videos completos dentro de las lecciones al final de esta página * Ver Trailer – Currys inusuales del sudeste asiático Duración: 32 minutos Christina Sunae prepara 3 currys: 2 de filipinas y uno del norte de Tailandia. Es perfeccionista y nos […]

    • Pao / bao (panes al vapor) y dumplings: sio mai y tahure por Christina Sunae

      por CHRISTINA SUNAE
      1 lección
      • Pao / bao (panes al vapor) y dumplings: sio mai y tahure por Christina Sunae - ARS, AR$ 2,800

      Una clase de @chirstinasunae. Duración: 45 minutos. *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * En esta clase Christina nos muestra la versión filipina del Bao (panes al vapor), que en ese país se llama Pao, en dos versiones: una abierta y otra […]

    • Currys inusuales del sudeste asiático

      por CHRISTINA SUNAE
      1 lecciónen
      • Currys inusuales del sudeste asiático - ARS, AR$ 2,450

      Un curso de Christina Sunae @christinasunae *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 32 minutos Christina Sunae prepara 3 currys: 2 de filipinas y uno del norte de Tailandia. Es perfeccionista y nos muestra las recetas originales que investigó en su […]

    • **Combo** con las 2 clases de embutidos

      por José Juarroz
      • Combo con las 2 clases de embutidos - ARS, AR$ 4,000

      Una curso de José Juarroz @josejuarroz *luego de adquirir este combo puedes ver los videos completos dentro de las lecciones al final de esta página * Ver Trailer de Embutidos Frescos Duración: 1 hora 12 minutos José nos muestra como utilizar todo el animal, respetando la vida y su crianza. Elige, deshuesa y sugiere cada […]

    • Embutidos escalfados

      por José Juarroz
      • Embutidos escalfados - ARS, AR$ 2,450

      Un curso de José Juarroz @josejuarroz *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1 hora 8 minutos En esta clase José Juarroz nos enseña la forma de escalfar embutidos. Nos muestra 3 ejemplos con diferentes rellenos y tripas: salchicha estilo alemán […]

    • Desposte de cerdo y embutidos frescos

      por José Juarroz
      • Desposte de cerdo y embutidos frescos - ARS, AR$ 2,450

      Una clase de José Juarroz @josejuarroz *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1 hora 12 minutos José nos muestra como utilizar todo el animal, respetando la vida y su crianza. Elige, deshuesa y sugiere cada parte para una preparación específica. […]

    • Fermentación: kimchi, chucrut, lacto-hinojos y lacto-arándanos + 4 recetas

      por FernandoMayoral
      1 lecciónen
      • Fermentación: kimchi, chucrut, lacto-hinojos y lacto-arándanos + 4 recetas - 60% off hata el 7/12 - ARS, AR$ 2,000

      Una clase de Fernando Mayoral @fernandomayoral *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1 hora 3 minutos En esta clase se muestran 4 recetas de fermentación láctica. Está pensada para orientar a aquellos que quieran empezar a fermentar y también para […]

    • **Combo** con las 2 clases de Koji: miso de garbanzos, manteca y carne madurada + salsa de soja, amazake y doburoku sake

      por FernandoMayoral
      2 leccionesen
      • Combo con las 2 clases de Koji: miso de garbanzos, manteca y carne madurada + salsa de soja, amazake y doburoku sake - ARS, AR$ 4,000

      Dos cursos de @fernandomayoral *luego de adquirir este combo puedes ver los videos completos dentro de las lecciones al final de esta página * Ver Trailer – Miso de garbanzos, manteca y carne madurada Duración: 47 minutos En esta clase mi intención es mostrar mis resultados de 5 años de experiencia para hacer el arroz […]

    • Salsa de soja, Amazake y Doburoku Sake

      por FernandoMayoral
      1 lecciónen
      • Salsa de soja, amazake y doburoku sake - ARS, AR$ 2,150

      Un curso de Fernando Mayoral *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 47 minutos Se muestra la preparación tradicional de la salsa de soja. Se prepara un tipo de amasake y se habla del comportamiento con diferentes tipos de arroz: integral, […]

    • Arroz koji (kome koji), miso de garbanzos, manteca y carne madurada

      por FernandoMayoral
      1 lecciónen
      • Arroz koji (kome koji), miso de garbanzos, manteca y carne madurada - ARS, AR$ 2,800

      Un curso de Fernando Mayoral *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 47 minutos En esta clase mi intención es mostrar mis resultados de 5 años de experiencia para hacer el arroz koji y cómo usarlo en 3 opciones: miso, maduración […]

    • Tempeh y hamburguesa vegana inspirada en la de Noma

      por FernandoMayoral
      1 lecciónen
      • Tempeh y hamburguesa vegana inspirada en la de Noma - ARS,AR$ 2,600

      Un curso de Fernando Mayoral *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 31 minutos En esta clase muestro la técnica para hacer tempeh con el hongo rhizopus oligosporus con diferentes granos y semillas. Se muestra la utilización de las hojas de […]

    • Kombucha, yogur y labneh, sriracha y tepache

      por Christina Sunae
      1 lecciónen
      • Kombucha, yogur y labneh, sriracha y tepache - ARS, AR$ 2,800

      Una clase de Martín Russo @chemartin *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración 57 minutos En esta clase Martín explica los conceptos básicos de la fermentación en las 4 preparaciones, con método casi científico que adquirió siendo uno de los responsables […]