Cursos
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**Combo** 3 clases de Koji: miso de garbanzos, manteca y carne madurada + salsa de soja, amazake y doburoku sake + doubanjiang + misos especiales
- Combo con las 3 clases de Koji - AR$ 35,000
Dos cursos de Fernando Mayoral @fernandomayoral *luego de adquirir este combo puedes ver los videos completos dentro de las lecciones al final de esta página * Ver Trailer – Miso de garbanzos, manteca y carne madurada Duración: 47 minutos En esta clase mi intención es mostrar mis resultados de 5 años de experiencia para hacer […]
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**Combo** Currys inusuales del sudeste asiático + Pao / bao (panes al vapor) y dumplings: sio mai y tahure
- Combo de 2 clases de Christina Sunae: currys y bao-pao-dumpling - El precio original era: AR$ 28,000AR$ 25,000El precio actual es: AR$ 25,000
Dos cursos de Christina Sunae @christinasunae *luego de adquirir este combo puedes ver los videos completos dentro de las lecciones al final de esta página * Ver Trailer – Currys inusuales del sudeste asiático Duración: 32 minutos Christina Sunae prepara 3 currys: 2 de filipinas y uno del norte de Tailandia. Es perfeccionista y nos […]
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Arroz koji (kome koji), miso de garbanzos, manteca y carne madurada
- Arroz koji (kome koji), miso de garbanzos, manteca y carne madurada - El precio original era: AR$ 24,000AR$ 20,000El precio actual es: AR$ 20,000
Un curso de Fernando Mayoral *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 47 minutos En esta clase mi intención es mostrar mis resultados de 5 años de experiencia para hacer el arroz koji y cómo usarlo en 3 opciones: miso, maduración […]
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**Combo** con las 2 clases de Koji: miso de garbanzos, manteca y carne madurada + salsa de soja, amazake y doburoku sake
- Combo con las 2 clases de Koji: miso de garbanzos, manteca y carne madurada + salsa de soja, amazake y doburoku sake - El precio original era: AR$ 28,000AR$ 25,000El precio actual es: AR$ 25,000
Dos cursos de @fernandomayoral *luego de adquirir este combo puedes ver los videos completos dentro de las lecciones al final de esta página * Ver Trailer – Miso de garbanzos, manteca y carne madurada Duración: 47 minutos En esta clase mi intención es mostrar mis resultados de 5 años de experiencia para hacer el arroz […]
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Clase de kimchi - versión clásica coreana con chimichurri. Fragmento Gratuito
En esta clase se habla de la fermentación en general y se muestra la técnica clásica del kimchi pero con un toque personal, agregando las especias del chimichurri argentino, obteniendo una versión más amistosa para el paladar occidental y menos picante. Esta receta fue desarrollada en 2018 para las cenas en el Club de Cocina. […]
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**Combo** con las 2 clases de embutidos
- Combo con las 2 clases de embutidos - El precio original era: AR$ 28,000AR$ 25,000El precio actual es: AR$ 25,000
Una curso de José Juarroz @josejuarroz *luego de adquirir este combo puedes ver los videos completos dentro de las lecciones al final de esta página * Ver Trailer de Embutidos Frescos Duración: 1 hora 12 minutos José nos muestra como utilizar todo el animal, respetando la vida y su crianza. Elige, deshuesa y sugiere cada […]
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Currys inusuales del sudeste asiático
- Currys inusuales del sudeste asiático - El precio original era: AR$ 24,000AR$ 20,000El precio actual es: AR$ 20,000
Un curso de Christina Sunae @christinasunae *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 32 minutos Christina Sunae prepara 3 currys: 2 de filipinas y uno del norte de Tailandia. Es perfeccionista y nos muestra las recetas originales que investigó en su […]
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Despiece completo de Anchoa de Banco y Corvina Mora
- Despiece completo de anchoa de banco y corvina mora - El precio original era: AR$ 12,000AR$ 10,000El precio actual es: AR$ 10,000
Una clase de Pedro Bargero @pedrobargero *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1 hora 22 minutos En esta clase Pedro nos muestra su habilidad y filosofía para tratar un pescado: con amor, desde su cola y vísceras hasta los cachetes, […]
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Desposte de cerdo y embutidos frescos
- Desposte de cerdo y embutidos frescos - El precio original era: AR$ 24,000AR$ 20,000El precio actual es: AR$ 20,000
Una clase de José Juarroz @josejuarroz *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1 hora 12 minutos José nos muestra como utilizar todo el animal, respetando la vida y su crianza. Elige, deshuesa y sugiere cada parte para una preparación específica. […]
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Embutidos escalfados
- Embutidos escalfados - El precio original era: AR$ 24,000AR$ 20,000El precio actual es: AR$ 20,000
Un curso de José Juarroz @josejuarroz *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1 hora 8 minutos En esta clase José Juarroz nos enseña la forma de escalfar embutidos. Nos muestra 3 ejemplos con diferentes rellenos y tripas: salchicha estilo alemán […]
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Porchetta, lomito y pastrón: técnica de curado en salmuera.
- Porchetta, lomito y pastrón - El precio original era: AR$ 24,000AR$ 20,000El precio actual es: AR$ 20,000
Un curso de José Juarroz @josejuarroz *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1 hora 8 minutos En esta clase José Juarroz nos enseña la forma de curar cortes de carne de cerdo y cocinarlos en métodos diferentes. En el caso […]
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Fermentación: kimchi, chucrut, lacto-hinojos y lacto-arándanos + 4 recetas
- Fermentación: kimchi, chucrut, lacto-hinojos y lacto-arándanos + 4 recetas - - El precio original era: AR$ 24,000AR$ 20,000El precio actual es: AR$ 20,000
Una clase de Fernando Mayoral @fernandomayoral *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1 hora 3 minutos En esta clase se muestran 4 recetas de fermentación láctica. Está pensada para orientar a aquellos que quieran empezar a fermentar y también para […]
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Guido Tassi: embutidos madurados inspirados en recetas tradicionales italianas.
- Embutidos madurados por Guido Tassi - El precio original era: AR$ 12,000AR$ 10,000El precio actual es: AR$ 10,000
Una clase de @guidotassi *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1 hora 02 minutos. En esta clase Guido nos muestra la manera de embutir y madurar embutidos en general, desarrollando 2 recetas inspiradas en los embutidos emblemáticos de la gastronomía […]
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Hojaldre Clásico por La Chica Pájaro + 4 recetas
- Hojaldre clásico por La Chica Pájaro + 4 recetas - El precio original era: AR$ 24,000AR$ 20,000El precio actual es: AR$ 20,000
Una clase de Olivia Saal @lachica.pajaro *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Olivia Saal o La chica Pájaro prepara hojaldre con manteca y otro con grasa. Nos muestra los secretos de los laminados (amasijo, empaste, pliegues e inclusión), de forma puntillosa […]
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Kombucha, yogur y labneh, sriracha y tepache
- Kombucha, yogur y labneh, sriracha y tepache - El precio original era: AR$ 24,000AR$ 20,000El precio actual es: AR$ 20,000
Una clase de Martín Russo @chemartin *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración 57 minutos En esta clase Martín explica los conceptos básicos de la fermentación en las 4 preparaciones, con método casi científico que adquirió siendo uno de los responsables […]
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Luciano García: bizcocho coulant vs. volcán de chocolate
- Luciano García: bizcocho coulant vs. volcán de chocolate - El precio original era: AR$ 24,000AR$ 20,000El precio actual es: AR$ 20,000
Una clase de Luciano García @lucianogarciapastelero *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1 hora 18 minutos En esta clase Luciano nos muestra con maestría y elegancia, la diferencia de este postre emblemático creado por Michel Bras y la versión más […]
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Pao / bao (panes al vapor) y dumplings: sio mai y tahure por Christina Sunae
- Pao / bao (panes al vapor) y dumplings: sio mai y tahure por Christina Sunae - El precio original era: AR$ 24,000AR$ 20,000El precio actual es: AR$ 20,000
Una clase de @chirstinasunae. Duración: 45 minutos. *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * En esta clase Christina nos muestra la versión filipina del Bao (panes al vapor), que en ese país se llama Pao, en dos versiones: una abierta y otra […]
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Pastelería Japonesa - Ohagi y Nerikiri
- Pastelería Japonesa o Wagashi: Ohagi y Nerikiri - El precio original era: AR$ 25,000AR$ 20,000El precio actual es: AR$ 20,000
*luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Una clase de Ana Irie. Duración: 41 minutos. En esta clase Ana muestra la técnica para preparar 1 dulce básico y otro más complejo de la pastelería japonesa con la preparación base de puré de […]
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Salsa de soja, Amazake y Doburoku Sake
- Salsa de soja, amazake y doburoku sake - El precio original era: AR$ 24,000AR$ 20,000El precio actual es: AR$ 20,000
Un curso de Fernando Mayoral *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 47 minutos Se muestra la preparación tradicional de la salsa de soja. Se prepara un tipo de amasake y se habla del comportamiento con diferentes tipos de arroz: integral, […]
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Tempeh y hamburguesa vegana inspirada en la de Noma
- Tempeh y hamburguesa vegana inspirada en la de Noma - El precio original era: AR$ 24,000AR$ 20,000El precio actual es: AR$ 20,000
Un curso de Fernando Mayoral *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 31 minutos En esta clase muestro la técnica para hacer tempeh con el hongo rhizopus oligosporus con diferentes granos y semillas. Se muestra la utilización de las hojas de […]
