Cursos

  • **Combo** 3 clases de Koji: miso de garbanzos, manteca y carne madurada + salsa de soja, amazake y doburoku sake + doubanjiang + misos especiales

    por fer830
    3 leccionesen
    • Combo con las 3 clases de Koji - AR$ 35,000

    Dos cursos de Fernando Mayoral @fernandomayoral *luego de adquirir este combo puedes ver los videos completos dentro de las lecciones al final de esta página * Ver Trailer – Miso de garbanzos, manteca y carne madurada Duración: 47 minutos En esta clase mi intención es mostrar mis resultados de 5 años de experiencia para hacer […]

  • **Combo** Currys inusuales del sudeste asiático + Pao / bao (panes al vapor) y dumplings: sio mai y tahure

    por CHRISTINA SUNAE
    2 leccionesen
    • Combo de 2 clases de Christina Sunae: currys y bao-pao-dumpling - AR$ 25,000

    Dos cursos de Christina Sunae @christinasunae *luego de adquirir este combo puedes ver los videos completos dentro de las lecciones al final de esta página * Ver Trailer – Currys inusuales del sudeste asiático Duración: 32 minutos Christina Sunae prepara 3 currys: 2 de filipinas y uno del norte de Tailandia. Es perfeccionista y nos […]

  • Arroz koji (kome koji), miso de garbanzos, manteca y carne madurada

    por fer830
    1 lecciónen
    • Arroz koji (kome koji), miso de garbanzos, manteca y carne madurada - AR$ 20,000

    Un curso de Fernando Mayoral *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 47 minutos En esta clase mi intención es mostrar mis resultados de 5 años de experiencia para hacer el arroz koji y cómo usarlo en 3 opciones: miso, maduración […]

  • **Combo** con las 2 clases de Koji: miso de garbanzos, manteca y carne madurada + salsa de soja, amazake y doburoku sake

    por fer830
    2 leccionesen
    • Combo con las 2 clases de Koji: miso de garbanzos, manteca y carne madurada + salsa de soja, amazake y doburoku sake - AR$ 25,000

    Dos cursos de @fernandomayoral *luego de adquirir este combo puedes ver los videos completos dentro de las lecciones al final de esta página * Ver Trailer – Miso de garbanzos, manteca y carne madurada Duración: 47 minutos En esta clase mi intención es mostrar mis resultados de 5 años de experiencia para hacer el arroz […]

  • Clase de kimchi - versión clásica coreana con chimichurri. Fragmento Gratuito

    por fer830
    0 leccionesen

    En esta clase se habla de la fermentación en general y se muestra la técnica clásica del kimchi pero con un toque personal, agregando las especias del chimichurri argentino, obteniendo una versión más amistosa para el paladar occidental y menos picante. Esta receta fue desarrollada en 2018 para las cenas en el Club de Cocina. […]

  • **Combo** con las 2 clases de embutidos

    por José Juarroz
    • Combo con las 2 clases de embutidos - AR$ 25,000

    Una curso de José Juarroz @josejuarroz *luego de adquirir este combo puedes ver los videos completos dentro de las lecciones al final de esta página * Ver Trailer de Embutidos Frescos Duración: 1 hora 12 minutos José nos muestra como utilizar todo el animal, respetando la vida y su crianza. Elige, deshuesa y sugiere cada […]

  • Currys inusuales del sudeste asiático

    por CHRISTINA SUNAE
    1 lecciónen
    • Currys inusuales del sudeste asiático - AR$ 6,000

    Un curso de Christina Sunae @christinasunae *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 32 minutos Christina Sunae prepara 3 currys: 2 de filipinas y uno del norte de Tailandia. Es perfeccionista y nos muestra las recetas originales que investigó en su […]

  • Despiece completo de Anchoa de Banco y Corvina Mora

    por Pedro Bargero
    1 lecciónen
    • Despiece completo de anchoa de banco y corvina mora - AR$ 10,000

    Una clase de Pedro Bargero @pedrobargero *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1 hora 22 minutos En esta clase Pedro nos muestra su habilidad y filosofía para tratar un pescado: con amor, desde su cola y vísceras hasta los cachetes, […]

  • Desposte de cerdo y embutidos frescos

    por José Juarroz
    • Desposte de cerdo y embutidos frescos - AR$ 20,000

    Una clase de José Juarroz @josejuarroz *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1 hora 12 minutos José nos muestra como utilizar todo el animal, respetando la vida y su crianza. Elige, deshuesa y sugiere cada parte para una preparación específica. […]

  • Embutidos escalfados

    por José Juarroz
    • Embutidos escalfados - AR$ 5,000

    Un curso de José Juarroz @josejuarroz *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1 hora 8 minutos En esta clase José Juarroz nos enseña la forma de escalfar embutidos. Nos muestra 3 ejemplos con diferentes rellenos y tripas: salchicha estilo alemán […]

  • Porchetta, lomito y pastrón: técnica de curado en salmuera.

    por José Juarroz
    • Porchetta, lomito y pastrón - AR$ 20,000

    Un curso de José Juarroz @josejuarroz *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1 hora 8 minutos En esta clase José Juarroz nos enseña la forma de curar cortes de carne de cerdo y cocinarlos en métodos diferentes. En el caso […]

  • Fermentación: kimchi, chucrut, lacto-hinojos y lacto-arándanos + 4 recetas

    por fer830
    1 lecciónen
    • Fermentación: kimchi, chucrut, lacto-hinojos y lacto-arándanos + 4 recetas - - AR$ 20,000

    Una clase de Fernando Mayoral @fernandomayoral *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1 hora 3 minutos En esta clase se muestran 4 recetas de fermentación láctica. Está pensada para orientar a aquellos que quieran empezar a fermentar y también para […]

  • Guido Tassi: embutidos madurados inspirados en recetas tradicionales italianas.

    por Guido Tassi

      Una clase de @guidotassi *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1 hora 02 minutos. En esta clase Guido nos muestra la manera de embutir y madurar embutidos en general, desarrollando 2 recetas inspiradas en los embutidos emblemáticos de la gastronomía […]

    • Hojaldre Clásico por La Chica Pájaro + 4 recetas

      por Olivia Saal
      1 lecciónen
      • Hojaldre clásico por La Chica Pájaro + 4 recetas - AR$ 5,000

      Una clase de Olivia Saal @lachica.pajaro *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Olivia Saal o La chica Pájaro prepara hojaldre con manteca y otro con grasa. Nos muestra los secretos de los laminados (amasijo, empaste, pliegues e inclusión), de forma puntillosa […]

    • Kombucha, yogur y labneh, sriracha y tepache

      por Christina Sunae
      1 lecciónen
      • Kombucha, yogur y labneh, sriracha y tepache - AR$ 20,000

      Una clase de Martín Russo @chemartin *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración 57 minutos En esta clase Martín explica los conceptos básicos de la fermentación en las 4 preparaciones, con método casi científico que adquirió siendo uno de los responsables […]

    • Luciano García: bizcocho coulant vs. volcán de chocolate

      por Luciano Garcia
      1 lecciónen
      • Luciano García: bizcocho coulant vs. volcán de chocolate - AR$ 20,000

      Una clase de Luciano García @lucianogarciapastelero *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1 hora 18 minutos En esta clase Luciano nos muestra con maestría y elegancia, la diferencia de este postre emblemático creado por Michel Bras y la versión más […]

    • Pao / bao (panes al vapor) y dumplings: sio mai y tahure por Christina Sunae

      por CHRISTINA SUNAE
      1 lección
      • Pao / bao (panes al vapor) y dumplings: sio mai y tahure por Christina Sunae - AR$ 20,000

      Una clase de @chirstinasunae. Duración: 45 minutos. *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * En esta clase Christina nos muestra la versión filipina del Bao (panes al vapor), que en ese país se llama Pao, en dos versiones: una abierta y otra […]

    • Pastelería Japonesa - Ohagi y Nerikiri

      por Ana Irie
      1 lecciónen
      • Pastelería Japonesa o Wagashi: Ohagi y Nerikiri - AR$ 20,000

      *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Una clase de Ana Irie. Duración: 41 minutos. En esta clase Ana muestra la técnica para preparar 1 dulce básico y otro más complejo de la pastelería japonesa con la preparación base de puré de […]

    • Salsa de soja, Amazake y Doburoku Sake

      por fer830
      1 lecciónen
      • Salsa de soja, amazake y doburoku sake - AR$ 5,000

      Un curso de Fernando Mayoral *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 47 minutos Se muestra la preparación tradicional de la salsa de soja. Se prepara un tipo de amasake y se habla del comportamiento con diferentes tipos de arroz: integral, […]

    • Tempeh y hamburguesa vegana inspirada en la de Noma

      por fer830
      1 lecciónen
      • Tempeh y hamburguesa vegana inspirada en la de Noma - AR$ 20,000

      Un curso de Fernando Mayoral *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 31 minutos En esta clase muestro la técnica para hacer tempeh con el hongo rhizopus oligosporus con diferentes granos y semillas. Se muestra la utilización de las hojas de […]