Categoría del curso: Pastelería

  • Despiece completo de Anchoa de Banco y Corvina Mora

    por Pedro Bargero
    1 lecciónen
    • Despiece completo de anchoa de banco y corvina mora - ARS, AR$ 5,000

    Una clase de Pedro Bargero @pedrobargero *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1 hora 22 minutos En esta clase Pedro nos muestra su habilidad y filosofía para tratar un pescado: con amor, desde su cola y vísceras hasta los cachetes, […]

  • Hojaldre Clásico por La Chica Pájaro + 4 recetas

    por Olivia Saal
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    • Hojaldre clásico por La Chica Pájaro + 4 recetas - ARS, AR$ 5,000

    Una clase de Olivia Saal @lachica.pajaro *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Olivia Saal o La chica Pájaro prepara hojaldre con manteca y otro con grasa. Nos muestra los secretos de los laminados (amasijo, empaste, pliegues e inclusión), de forma puntillosa […]

  • Luciano García: bizcocho coulant vs. volcán de chocolate

    por Luciano Garcia
    1 lecciónen
    • Luciano García: bizcocho coulant vs. volcán de chocolate - ARS, AR$ 8,000

    Una clase de Luciano García @lucianogarciapastelero *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1 hora 18 minutos En esta clase Luciano nos muestra con maestría y elegancia, la diferencia de este postre emblemático creado por Michel Bras y la versión más […]

  • Pastelería Japonesa - Ohagi y Nerikiri

    por Ana Irie
    1 lecciónen
    • Pastelería Japonesa o Wagashi: Ohagi y Nerikiri - ARS, AR$ 8,000

    *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Una clase de Ana Irie. Duración: 41 minutos. En esta clase Ana muestra la técnica para preparar 1 dulce básico y otro más complejo de la pastelería japonesa con la preparación base de puré de […]