Una clase de Luciano García @
lucianogarciapastelero
Duración: 1 hora 18 minutos
En esta clase Luciano nos muestra con maestría y elegancia, la diferencia de este postre emblemático creado por Michel Bras y la versión más simple y popular del volcán de chocolate.
¿Qué incluye esta clase?
1:20 h de material audiovisual:
La auténtica y última receta del Bizcocho Coulant que trajo Michel Bras a la Argentina en 2018
Su receta del volcán de chocolate
Receta de sorbete de frambuesas con pectina
Receta de “tierra” de chocolate
PDF con recetas y fotos ilustrativas.
Por qué ver la clase?
Porque Luciano fue el pastelero elegido para preparar el bizcocho Coulant junto a Michel Bras en su visita a la Argentina en 2018. Y porque también nos habla del chocolate en general, del porqué de la importancia en la elección de determinado chocolate para cada preparación. También nos muestra una versión muy versátil de sorbete de frutas que funciona muy bien en restaurantes y se puede también reproducir en casa.
Conoce un poco más de Luciano:
Su pasión despertó siendo muy joven en su Paraná natal a través de la Tecnicatura en Panadería. Al poco tiempo ya trabajaba para Gate Gourmet, y para el mismo centro de formación en dónde estudiaba, como docente.
Ingresa en el Palacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires, donde conoce a quien considera su mentora, la Chef pastelera Ilhame Guerrah. Tras algunos años ingresa al staff de La Bourgogne del Hotel Alvear.
Su lugar en la docencia lo logra en Ott Educación Superior, abriendo un camino que lo lleva al rol actual de Director de la Carrera de Pastelería.
En el año 2017 fue nombrado Embajador Andino para Callebaut, marca líder en chocolate Belga.
Como asesor desarrolla líneas de productos para Starbucks, Chungo Helados, Frederick’s, Salvador, Francesca y Unido.
En el año 2018 fue nombrado Mejor Pastelero del Año por Dia del Gourmet y pastelero referente para la marca italiana de moldes de silicona Silikomart.
En 2019, junto con Editorial Planeta, editó su primer libro “El Dulce de leche”, donde sorprende con una forma sencilla, sutil, moderna e innovadora de utilizar esta noble materia prima que apasiona a todos los argentinos.
Hace ya un año forma parte del equipo conductor del programa de televisión abierta “Cocineros Argentinos” que se emite a diario por la TV Pública de Argentina enseñando de manera exacta, clara y detallada cada una de sus recetas, llegando así a cada uno de los hogares a lo largo de todo el país.
PDF (8 PÁGINAS)
