Una clase de Olivia Saal @lachica.pajaro
Olivia Saal o La chica Pájaro prepara hojaldre con manteca y otro con grasa. Nos muestra los secretos de los laminados (amasijo, empaste, pliegues e inclusión), de forma puntillosa para que nos queden suaves, crocantes y refinados. Prepara una receta salada y 3 dulces.
¿Qué incluye esta clase?
- Material audiovisual
- PDf con ilustraciones explicativas y las siguientes recetas:
*Palitos de kimchi*Palmeritas (con hojaldre de grasa y manteca)
*Palmeritas
*Napoleon de Chocolate y Mascarpone
*Tarta fina de peras
Conoce más de La Chica Pájaro
Olivia estudió cine en la FUC en Argentina pero le gustaba la gastronomía. Hizo una pasantía en el Hotel Alvear en Buenos Aires , hizo algunos trabajos en Le Pain Quotidien y armó la carta de postres de un restaurtante armenio, donde tuvo el primer contacto con los laminados de Medio Oriente.
Viaja a Londres a estudiar pastelería en el Cordon Bleu, hace algunos trabajos con Javier Rodriguez y Martín Milesi en la embajada Argentina y vuelve a Buenos Aires. Empieza a trabajar en Salvaje Bakery, hace temporada en los restaurantes de Fernando Trocca en Uruguay y Montauk, New York y termina siendo la jefa de Pastelería.
Actualmente está dando clases integrales de pastelería y viennoisserie con respuesta muy positiva del público. También está haciendo colaboraciones y asesorías con algunos cafés y pastelerías de Buenos Aires.
PDF (7 PÁGINAS)
