Arroz koji (kome koji), miso de garbanzos, manteca y carne madurada

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Un curso de Fernando Mayoral

*luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página *

Duración: 47 minutos

En esta clase mi intención es mostrar mis resultados de 5 años de experiencia para hacer el arroz koji y cómo usarlo en 3 opciones: miso, maduración de manteca y carne. En el primer caso la receta tradicional con porotos de soja es reemplazada por garbanzos. En el segundo y tercer paso se muestra formas de usarlo de una manera más occidental.

¿Qué incluye esta clase?

  • Material audiovisual
  • PDF descargable
  • Recetas de las tres preparaciones
  • Información sobre el hongo y cómo actúa en cada preparación
  • Fotos del hongo en diferentes etapas
  • Ejemplo de plan de trabajo para la primera vez que hacemos arroz koji

PDF (13 PÁGINAS)

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