Un curso de Fernando Mayoral
Duración: 47 minutos
En esta clase mi intención es mostrar mis resultados de 5 años de experiencia para hacer el arroz koji y cómo usarlo en 3 opciones: miso, maduración de manteca y carne. En el primer caso la receta tradicional con porotos de soja es reemplazada por garbanzos. En el segundo y tercer paso se muestra formas de usarlo de una manera más occidental.
¿Qué incluye esta clase?
- Material audiovisual
- PDF descargable
- Recetas de las tres preparaciones
- Información sobre el hongo y cómo actúa en cada preparación
- Fotos del hongo en diferentes etapas
- Ejemplo de plan de trabajo para la primera vez que hacemos arroz koji
PDF (13 PÁGINAS)
