Categoría del curso: Fermentación
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**Combo** 3 clases de Koji: miso de garbanzos, manteca y carne madurada + salsa de soja, amazake y doburoku sake + doubanjiang + misos especiales
- Combo con las 3 clases de Koji - AR$ 14,000
Dos cursos de Fernando Mayoral @fernandomayoral *luego de adquirir este combo puedes ver los videos completos dentro de las lecciones al final de esta página * Ver Trailer – Miso de garbanzos, manteca y carne madurada Duración: 47 minutos En esta clase mi intención es mostrar mis resultados de 5 años de experiencia para hacer […]
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Arroz koji (kome koji), miso de garbanzos, manteca y carne madurada
- Arroz koji (kome koji), miso de garbanzos, manteca y carne madurada - AR$ 8,000
Un curso de Fernando Mayoral *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 47 minutos En esta clase mi intención es mostrar mis resultados de 5 años de experiencia para hacer el arroz koji y cómo usarlo en 3 opciones: miso, maduración […]
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**Combo** con las 2 clases de Koji: miso de garbanzos, manteca y carne madurada + salsa de soja, amazake y doburoku sake
- Combo con las 2 clases de Koji: miso de garbanzos, manteca y carne madurada + salsa de soja, amazake y doburoku sake - AR$ 10,000
Dos cursos de @fernandomayoral *luego de adquirir este combo puedes ver los videos completos dentro de las lecciones al final de esta página * Ver Trailer – Miso de garbanzos, manteca y carne madurada Duración: 47 minutos En esta clase mi intención es mostrar mis resultados de 5 años de experiencia para hacer el arroz […]
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Clase de kimchi - versión clásica coreana con chimichurri. Fragmento Gratuito
En esta clase se habla de la fermentación en general y se muestra la técnica clásica del kimchi pero con un toque personal, agregando las especias del chimichurri argentino, obteniendo una versión más amistosa para el paladar occidental y menos picante. Esta receta fue desarrollada en 2018 para las cenas en el Club de Cocina. […]
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Fermentación: kimchi, chucrut, lacto-hinojos y lacto-arándanos + 4 recetas
- Fermentación: kimchi, chucrut, lacto-hinojos y lacto-arándanos + 4 recetas - 60% off hata el 7/12 - AR$ 8,000
Una clase de Fernando Mayoral @fernandomayoral *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1 hora 3 minutos En esta clase se muestran 4 recetas de fermentación láctica. Está pensada para orientar a aquellos que quieran empezar a fermentar y también para […]
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Kombucha, yogur y labneh, sriracha y tepache
- Kombucha, yogur y labneh, sriracha y tepache - AR$ 8,000
Una clase de Martín Russo @chemartin *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración 57 minutos En esta clase Martín explica los conceptos básicos de la fermentación en las 4 preparaciones, con método casi científico que adquirió siendo uno de los responsables […]
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Salsa de soja, Amazake y Doburoku Sake
- Salsa de soja, amazake y doburoku sake - AR$ 5,000
- Sake estilo Junmai con levaduras indigenas (kimoto) Copiar - AR$ 13,500
Un curso de Fernando Mayoral *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 47 minutos Se muestra la preparación tradicional de la salsa de soja. Se prepara un tipo de amasake y se habla del comportamiento con diferentes tipos de arroz: integral, […]
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Tempeh y hamburguesa vegana inspirada en la de Noma
- Tempeh y hamburguesa vegana inspirada en la de Noma - AR$ 8,000
Un curso de Fernando Mayoral *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 31 minutos En esta clase muestro la técnica para hacer tempeh con el hongo rhizopus oligosporus con diferentes granos y semillas. Se muestra la utilización de las hojas de […]
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Miso de maní: el "parmesano vegano"; miso de sésamo y salsa doubanjiang (salsa china de habas y chile)
- Miso de maní, el "parmesano vegano”, miso de sésamo y salsa doubanjiang - AR$ 8,000
Un curso de Fernando Mayoral *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1h 4 minutos En esta clase muestro la técnica para hacer miso con semillas y granos especiales. El miso de ciertas semillas adquiere notas a parmesano y queso de […]
