Categoría del curso: Fermentación

  • **Combo** 3 clases de Koji: miso de garbanzos, manteca y carne madurada + salsa de soja, amazake y doburoku sake + doubanjiang + misos especiales

    por fer830
    3 leccionesen
    • Combo con las 3 clases de Koji - AR$ 35,000

    Dos cursos de Fernando Mayoral @fernandomayoral *luego de adquirir este combo puedes ver los videos completos dentro de las lecciones al final de esta página * Ver Trailer – Miso de garbanzos, manteca y carne madurada Duración: 47 minutos En esta clase mi intención es mostrar mis resultados de 5 años de experiencia para hacer […]

  • Arroz koji (kome koji), miso de garbanzos, manteca y carne madurada

    por fer830
    1 lecciónen
    • Arroz koji (kome koji), miso de garbanzos, manteca y carne madurada - AR$ 20,000

    Un curso de Fernando Mayoral *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 47 minutos En esta clase mi intención es mostrar mis resultados de 5 años de experiencia para hacer el arroz koji y cómo usarlo en 3 opciones: miso, maduración […]

  • **Combo** con las 2 clases de Koji: miso de garbanzos, manteca y carne madurada + salsa de soja, amazake y doburoku sake

    por fer830
    2 leccionesen
    • Combo con las 2 clases de Koji: miso de garbanzos, manteca y carne madurada + salsa de soja, amazake y doburoku sake - AR$ 25,000

    Dos cursos de @fernandomayoral *luego de adquirir este combo puedes ver los videos completos dentro de las lecciones al final de esta página * Ver Trailer – Miso de garbanzos, manteca y carne madurada Duración: 47 minutos En esta clase mi intención es mostrar mis resultados de 5 años de experiencia para hacer el arroz […]

  • Clase de kimchi - versión clásica coreana con chimichurri. Fragmento Gratuito

    por fer830
    0 leccionesen

    En esta clase se habla de la fermentación en general y se muestra la técnica clásica del kimchi pero con un toque personal, agregando las especias del chimichurri argentino, obteniendo una versión más amistosa para el paladar occidental y menos picante. Esta receta fue desarrollada en 2018 para las cenas en el Club de Cocina. […]

  • Fermentación: kimchi, chucrut, lacto-hinojos y lacto-arándanos + 4 recetas

    por fer830
    1 lecciónen
    • Fermentación: kimchi, chucrut, lacto-hinojos y lacto-arándanos + 4 recetas - - AR$ 20,000

    Una clase de Fernando Mayoral @fernandomayoral *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1 hora 3 minutos En esta clase se muestran 4 recetas de fermentación láctica. Está pensada para orientar a aquellos que quieran empezar a fermentar y también para […]

  • Kombucha, yogur y labneh, sriracha y tepache

    por Christina Sunae
    1 lecciónen
    • Kombucha, yogur y labneh, sriracha y tepache - AR$ 20,000

    Una clase de Martín Russo @chemartin *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración 57 minutos En esta clase Martín explica los conceptos básicos de la fermentación en las 4 preparaciones, con método casi científico que adquirió siendo uno de los responsables […]

  • Salsa de soja, Amazake y Doburoku Sake

    por fer830
    1 lecciónen
    • Salsa de soja, amazake y doburoku sake - AR$ 20,000

    Un curso de Fernando Mayoral *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 47 minutos Se muestra la preparación tradicional de la salsa de soja. Se prepara un tipo de amasake y se habla del comportamiento con diferentes tipos de arroz: integral, […]

  • Tempeh y hamburguesa vegana inspirada en la de Noma

    por fer830
    1 lecciónen
    • Tempeh y hamburguesa vegana inspirada en la de Noma - AR$ 20,000

    Un curso de Fernando Mayoral *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 31 minutos En esta clase muestro la técnica para hacer tempeh con el hongo rhizopus oligosporus con diferentes granos y semillas. Se muestra la utilización de las hojas de […]

  • Miso de maní: el "parmesano vegano"; miso de sésamo y salsa doubanjiang (salsa china de habas y chile)

    por fer830
    1 lecciónen
    • Miso de maní, el "parmesano vegano”, miso de sésamo y salsa doubanjiang - AR$ 20,000

    Un curso de Fernando Mayoral *luego de adquirir esta clase puedes ver el video completo dentro de las lección al final de esta página * Duración: 1h 4 minutos En esta clase muestro la técnica para hacer miso con semillas y granos especiales. El miso de ciertas semillas adquiere notas a parmesano y queso de […]