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Hojaldre clásico por La Chica Pájaro + 4 recetas
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Embutidos escalfados
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Salsa de soja, amazake y doburoku sake
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Currys inusuales del sudeste asiático
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Desposte de cerdo y embutidos frescos
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Despiece completo de anchoa de banco y corvina mora
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Kombucha, yogur y labneh, sriracha y tepache
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Arroz koji (kome koji), miso de garbanzos, manteca y carne madurada
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Fermentación: kimchi, chucrut, lacto-hinojos y lacto-arándanos + 4 recetas – 60% off hata el 7/12
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Luciano García: bizcocho coulant vs. volcán de chocolate
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Combo con las 2 clases de Koji: miso de garbanzos, manteca y carne madurada + salsa de soja, amazake y doburoku sake
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Combo con las 2 clases de embutidos
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Embutidos madurados por Guido Tassi
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Pao / bao (panes al vapor) y dumplings: sio mai y tahure por Christina Sunae
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Tempeh y hamburguesa vegana inspirada en la de Noma
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Combo de 2 clases de Christina Sunae: currys y bao-pao-dumpling
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Pastelería Japonesa o Wagashi: Ohagi y Nerikiri
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Miso de maní, el “parmesano vegano”, miso de sésamo y salsa doubanjiang
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Porchetta, lomito y pastrón
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