Descripción
Un curso de José Juarroz
Duración: 1 hora 8 minutos
En esta clase José Juarroz nos enseña la forma de escalfar embutidos. Nos muestra 3 ejemplos con diferentes rellenos y tripas: salchicha estilo alemán (tipo Viena), su versión de la morcilla criolla argentina y leberwurst utilizando dos métodos de cocción para poder hacerlo en casa o en restaurante.
¿Qué incluye esta clase?
- Material audiovisual
- PDF descargable
- Recetas
- Salchicha estilo Alemán
- Morcilla criolla argentina
- Leberwurst
Conoce más de José Juarroz
José tiene 29 años. Cocinó siempre para sus amigos con dedicación y lo hacía feliz. Estudió economía 2 años pero no imaginaba trabajar en una oficina. Comenzó la licicenciatura en Gastronomía y se especializó en charcutería, ahumados, curados y conservas. Antes de esto trabajó en restaurantes, hoteles como el Four Seasons de Buenos Aires y terminó trabajando en Martín Berasategui, de 3 estrellas Michellin en el País Vasco. En 2018 comienza a trabajar en la carnicería Chancho Chico en Buenos Aires desarrollando productos de primera calidad. En 2019 se lo convoca al Club de Cocina para dictar talleres y con muy buena respueta de los alumnos. José está en constante evolución pero no renuncia a su visón minimalista de embutir, rescatando las recetas y métodos
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