Descripción
El shoyu koji es una salsa fermentada de dos meses, con salsa de soja comercial de primera calidad y arroz koji. Se agrega pimienta y ajo negro y se deja madurar por 30 dÃas más. Se filtra y se envasa.
La idea es obtener una salsa inspirada en la salsa Worcestershire pero con la complejidad del koji y que los veganos y vegetarianos la puedan consumir. Es ideal para acompañar con carnes, pescado crudo y aderezar dumpings asiáticos.
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