Sake Junmai Nº 7

Descripción

Nuevo Sake Junmai N 7 

Nama (sin pasteurizar) – Muroka (sin filtrado de carbón activado)

Para este sake utilizamos un ‘shubo’, el equivalente al ‘pie de cuba’ en el vino. El proceso consiste en iniciar la fermentación en una pequeña cantidad de arroz, arroz koji y agua para asegurar una población de levaduras saludable y activa. Usamos la cepa Kyokai nº 7, que al fermentar en frío aporta notas a banana verde, fruta madura, umami y salinidad. Al ser un sake sin pasteurizar (Nama-zake), es una bebida vibrante y afrutada, con una textura rica y una ligera efervescencia que requiere refrigeración constante. Además, al no estar filtrado con carbón activado (Muroka), conserva un perfil más robusto y complejo.