Milanesa de tempeh:

Cortar el tempeh en rodajas de 1/2 cm. Salar con sal fina, Pasar por harina, huevo y panko o pan rallado. Freir en abundante aceite neutro hasta que esté dorado. Retirar y disponer sobre papel absorbente. Salar un poco.

Alioli de pimentón ahumado:

Llevar a ebullición la leche de almendras. Agregar el agar-agar de golpe, removiendo con batidor de alambre hasta incorporar. Dejar hervir por 1 minuto y apagar el fuego. Verter en recipiente para enfriar. Cuando solidifica, disponer en una licuadora, licuar un segundo y proceder como una mayonesa, agregando el aceite en forma de hilo hasta incorporar. Agregar el ajo, mixear,  el pimentón ahumado y salpimentar.

Para terminar:

Servir con alguna hoja aromática y la salsa al costado.

Ver IGTV con técnicas de cocción del tempeh

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