Para el arroz:
En una sartén agregar el aceite dejar que caliente un poco. Cocinar la cebolla, el jengibre y el ajo con una pizca de sal hasta que estén blandos sin dorar. Agregar la salsa de chile y cocinar unos segundos, seguir con el arroz y remover hasta que los granos se hayan recubierto de aceite. Mojar con el agua mineral, agregar la leche de coco, remover, agregar la salsa hoisin y remover otra vez hasta integrar todo. Cocinar a fuego medio por 12-14 minutos hasta que escuchemos un sonido similar a la lluvia, y notemos que evaporó el liquido y se empieza a pegar un poco abajo. Apagar el fuego, dejar reposar 5 minutos,
Para terminar:
Agregar cilantro apenas cortado con un cuchillo, las castañas de cajú y el coco en escamas. Remover y servir.
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