Pollo Frito con Sake Kasu
FernandoMayoral
Ago 11, 2021

Ingredientes:

2 Porciones

Marinada:

• 1 cucharada sopera de ajo picado
• 1 cucharada sopera de jengibre picado
• 2 cucharadas soperas de sake kasu
• 1 cucharada sopera de verdeo picado (parte verde) o nira
• Sal o shoyu
• Pimienta

Otros ingredientes:

• 1 pata y muslo cortada en cubos de 2 cm
• Harina de arroz o arroz koji hecho polvo
• Aceite para freír
• Sal fina para terminar

Ensalada:

• Brotes de hojas verdes
• Vinagreta
• Quinotos o naranja confitada
• Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar los ingredientes de la marinada y incorporar el pollo. Dejar marinar por 4-8 hs. Pasar las cubos de pollo por el arroz molido y freír. Si usamos koji, freír con el aceite a temperatura más baja (160 grados C) porque se colorea y carameliza mucho más rápido.

Cortar los quinotos en rodajas muy finas y mezclar con los verdes. Agregar vinagreta y servir sobre el pollo. Si no tengo quinotos, puedo agregar un poco de ralladura de naranja y/o gajos.

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