Panna Cotta de lacto-frutillas
fer830
Sep 2, 2021

Ingredientes:

Para 4 porciones

Ingredientes:

• 400 gr de crema
• 250 gr de lacto-frutillas
• 80 gr de azúcar
• 4 gr de gelatina

Salsa de frutillas:

• 200 gr de lacto-frutillas
• 80 gr de miel

Preparación:

Procedimiento:

Hidratar la gelatina con 5 veces su peso en agua: disponer la gelatina en un bol e ir agregando el agua hasta mezclar y que no queden grumos. Calentar a baño maría hasta disolver o en microondascocinar 5 segundos en máximo, remover y cocinar otros 5 segundos más o hasta que este disuelta pero evitando que hierva. Reservar.

Mezclar la crema con el azúcar en una cacerola y calentar a fuego bajo hasta disolver el azúcar. Agregar la gelatina, remover y dejar enfriar a temperatura ambiente. Antes de que empiece a actuar la gelatina, agregar la mitad de las frutillas y licuar. Probar, ajustar el punto de sal agregando más frutillas lacto o más frutillas frescas. Enfriar una horas y servir con un poco de las salsa.

Aprende a hacer lacto-frutas en la clase de lacto-fermentación

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