Clase 2 – Taller de carnicería por Zoom x José Juarroz- Nueva fecha: 18/5!

ARS,AR$ 2,500

Martes 11 de Mayo
19:30 hs
Clase 2: 11/5. Duración 2:30 hs 
Embutidos escalfados: Morcilla estilo Burgos / Salchicha Inglesa / Codeguín o Cotechino
*Con la compra del zoom se enviará un cupón con el 50% de descuento para las clases de embutidos de José ya filmadas en la web.
SKU: #zoomCarni2 Categoría:

Descripción

En esta clase Martín explica los conceptos básicos de la fermentación en las 4 preparaciones, con método casi científico que adquirió siendo uno de los responsables de la creación de la partida de fermentación del restaurante Mugaritz.

¿Qué incluye esta clase?

  • Material audiovisual
  • PDF (12 páginas) descargable con las 4 recetas, informacion extra sobre tipo de fermentaciones, seguridad e higiene, recipientes aptos para fermentación y mapamundi ilustrativo.

Conoce más de Martín

Nació en Buenos Aires, pero se inició en cocina a bordo de una camioneta a través de Sudamérica. Comenzó su formación profesional en Perú y una ven en Argentina empezó a estudiar en el IAG mientras trabajaba en una cocina peruana. Más tarde tuvo la suerte de transitar por Mugaritz casi un año y medio, donde inició la Partida de Fermentaciones, para luego volver a su país a trabajar junto a Narda Lepes. Actualmente tiene una marca de cerveza (Birra Perro) y un proyecto de producción de fermentos (La Fermentaduría).

PDF (13 PÁGINAS)

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